מתכוני ראמן יפני – Marutai
מתכוני ראמן יפני – מרוטיי (Marutai)
מרוטיי (Marutai) נותנים בסיס של ראמן יפני אמיתי כמה דקות – עם מרקים בסגנון טונקוטסו, שו-יו ומרקי מיסו אזוריים. כאן תמצא מתכונים שנבנו במיוחד לארבעת הטעמים שיש ב-KAITO: קגושימה, קוממוטו, אקיטה וראמן מיסו וכבשו.
רוצה לראות את כל הראמנים של מרוטיי במקום אחד? לחץ כאן: כל הראמנים היפניים של Marutai בקאיטו .
טעמי מרוטיי הזמינים באתר:
ראמן טונקוטסו ביתי נוסח קיושו
מצרכים
- 1 חבילת ראמן מרוטיי טונקוטסו (קגושימה או קוממוטו)
- 1 ביצה חצי־קשה
- ¼ כוס תירס קפוא או משומר
- בצל ירוק קצוץ
- אצת נורי (אם יש – חצי דף חתוך לרצועות)
אופן הכנה
- מכינים את האטריות והמרק לפי ההוראות על האריזה.
- שופכים את המרק והאטריות לקערה עמוקה.
- מביא את התירס, חוצים את הביצה ומניחים מעל.
- מקשטים בבצל ירוק ואצת נורי חתוכה ומגישים מיד.
טיפים לשדרוג
- שמן שומשום – טיפה אחת מעל כל קערה נותנת ארומה יפנית עמוקה.
- שמן צ'ילי – למי שאוהב חריף, כמה טיפות על פני המרק.
- אפשר להוסיף שאריות עוף/בשר מכובס או מוקפץ כדי להפוך את המנה ליותר משביעה.
תוספות מומלצות להגשה
- פרוסות צ'אשו ביתי (או נתחי בשר איכותית דקה) מסודרות על שפת הקערה.
- שומשום קלוי – פיזור קל מעל כל הקערה נותן טעם ואופי.
- קימצ'י בצד – ביס חריף-חמוץ לצד הטונקוטסו העשיר עובד מצוין.
- נורי נוסף – מי שאוהב אצות יכול להוסיף עוד חצי דף נורי מצופה קלות בטוסטר.
ראמן מרוטיי עם עוף מוקפץ ונבטים
מתאים באיחוד ל:
מצרכים
- 1 חבילת ראמן מרוטיי (מיסו/בקר או אקיטה)
- 150 גרם חזה עוף פרוס דק לרצועות
- חופן נבטים טריים
- ½ גזר חתוך לגפרורים (אופציונלי)
- שמן צמחי + כפית שמן שומשום
- בצל ירוק קצוץ
אופן הכנה
- מכינים את האטריות והמרק לפי ההוראות על האריזה.
- במחבת מחממים מעט שמן ומקפיצים את העוף עד שהוא משנה צבע ומקבל צריבה עדינה.
- מביא את הגזרה והנבטים ומקפיצים עוד דקה־שתיים.
- מעבירים את המרק והאטריות לקערה עמוקה.
- מניחים מעל את העוף והירקות המוקפצים, מטפטפים מעט שמן שומשום ומקשטים בבצל ירוק.
טיפים לשדרוג
- אפשר להוסיף מעט רוטב סויה כהה לעוף בזמן ההקפצה לקבלת צבע וטעם מעושן יותר.
- כפית קטנה של חמאה בסוף המרק נותנת עומק ושמנויות.
- אם חסר מלח – קודם טועמים, רק אז מומלץ.
תוספות מומלצות להגשה
- קימצ'י בצד הקורה – מוסיף חריפות ותסיסה שמתאים במיוחד למיסו.
- רצועות נורי או חטיף אצות – מעל העוף והנבטים.
- בוטנים או קשיו קלויים קצוצים – לפצפוץ מלוח מעל.
- חצי ביצה חצי-קשה – עושה את המנה לראמן מלא.
שו-יו ראמן מהיר (מרק סויה נוסח ביתי)
מצרכים
- 1 חבילת ראמן מרוטיי (אקיטה או מיסו/בקר)
- ½ גזר חתוך דק (גפרורים)
- כמה פטריות פרוסות (שמפיניון או שיטאקה)
- חופן קטן של תרד או עלי בייבי (אופציונלי)
- בצל ירוק קצוץ
אופן הכנה
- מכינים את האטריות והמרק לפי ההוראות על האריזה.
- שופכים את המרק והאטריות לקרה.
- הידיעה מיד מעל את הגזרה, הפטריות והתרד.
- מפזרים בצל ירוק קצוץ ומגישים.
טיפים לשדרוג
- שמן צ'ילי – למי שרוצה להפוך את המרק לעדין-חריף.
- אם רוצים מרק “מלא” יותר – אפשר להוסיף ביצה חצי-קשה או קוביות טופו מוקפץ.
- מעט מיץ לימון או ליים בסוף יכול "להרים" את הטעמים.
תוספות מומלצות להגשה
- תירס מתוק – חצי חופן במרכז הקערה.
- שומשום שחור/לבן – פיזור דק מעל כל הירקות.
- נבטים טריים – מעל הכול, ממש לפני ההגשה.
- טוגראשי יפני (תערובת פלפל וחריף יפני) למי שאוהב חריפות וארומה.
