מתכון להכנת סושי ביתי שמרגיש כמו בר יפני

מתכון להכנת סושי בבית – פשוט גם למתחילים

להכין סושי בבית הרבה יותר פשוט ממה שנדמה. אם יש לכם אורז לסושי, אצות נורי, חומץ אורז, מירין ומחצלת, כבר יש לכם את כל הבסיס.

המתכון הזה מתאים למתחילים ומתמקד ברול בסגנון הנפוץ בארץ — האורז בחוץ והנורי בפנים.

מה צריך?

לכ־5–6 רולים:

500 גרם אורז יפני לסושי 600 מ״ל מים 70 מ״ל חומץ אורז 1–2 כפות מירין 2 כפות סוכר 1 כפית מלח 5–6 דפי אצות נורי מחצלת לגלגול סושי

למילוי אפשר להשתמש במה שאוהבים: אבוקדו, מלפפון, סלמון, טונה, גזר, טופו או חביתה יפנית.

1. מכינים את האורז

שוטפים את האורז כמה פעמים במים קרים עד שהמים פחות עכורים.

מעבירים לסיר עם 600 מ״ל מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־12 דקות.

מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.

1. מתבלים

מערבבים חומץ אורז, מירין, סוכר ומלח ומחממים מעט עד שהסוכר נמס.

מעבירים את האורז לקערה רחבה, יוצקים את התיבול ומערבבים בעדינות.

נותנים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.

1. מתחילים לגלגל

מומלץ לעטוף את המחצלת בניילון נצמד.

מניחים דף נורי על המחצלת ומפזרים עליו שכבה דקה ואחידה של אורז.

הופכים את הדף כך שהאורז פונה כלפי המחצלת והנורי כלפי מעלה.

1. מוסיפים מילוי

מניחים את המילוי בשורה לאורך הנורי.

לא צריך להעמיס. 2–3 מרכיבים מספיקים בהחלט.

לדוגמה:

סלמון + אבוקדו + מלפפון

או:

טונה + מלפפון + אבוקדו

1. מגלגלים

מרימים את המחצלת מהצד הקרוב אליכם ומגלגלים קדימה תוך הידוק עדין.

בסיום מהדקים מעט את הרול כדי לשמור על הצורה.

1. חותכים

משתמשים בסכין חדה ומרטיבים אותה מעט לפני החיתוך.

חותכים את הרול לשניים, ואז כל חצי ל־3–4 חתיכות.

וזהו — הסושי מוכן.

טיפ קטן שיעשה הבדל גדול

אל תשימו יותר מדי אורז או מילוי. רוב הרולים שמתפרקים בבית פשוט עמוסים מדי.

עם אורז יפני לסושי, אצות נורי, חומץ אורז, מירין ומחצלת גלגול, אפשר להכין סושי ביתי מעולה גם בפעם הראשונה.